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LUNGAUGOLD

Genuss-Kurse

1x monatlich begrüßen wir einen ganz besonderen Koch in unserer Genusszentrale. Gestartet wird unsere Serie „meat perfect“ am 01.02.2019 durch unseren Freund, TV Koch und BIO Wagyu Züchter Ludwig Maurer.

Weiters werden von uns eine Reihe von Kursen aus folgenden Kategorien ab Frühjahr 2019 angeboten:

Dry Aged Seminar by Lucki Maurer
1. Februar 201916-21 Uhr

Dry Aged Seminar by Ludwig Maurer am 1. Februar 2019

  • Dry Aged Beef
    Erfahren Sie alles über die Herstellung und Veredelung der Dry Aged Methode. Das Zusammenspiel von Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Technik.
  • B & C Cuts
    Ein Rind besteht aus mehr als nur drei Edelteilen. Wir begeben uns auf die Suche nach den sogenannten B & C Cuts, den Premiumcuts abseits vom Filet.
  • Zerlegen eines kompletten Rinderrückens
    Ein perfekt gereifter Rinderrücken wird zerlegt, als deutscher Zuschnitt und als Amicut. Was genau ist Porterhouse, T-Bone und Cotes de Beauf.
  • Querverkostung verschiedener Reifegrade 
    Wie schmeckt bestes Lungauer BIO Rind in diversen Reifegraden und Zubereitungsarten von Sous Vide bis hin zum 800° Grad Beefer.
  • Die perfekten Begleiter zu Dry Aged Beef (Beilagen, Dips & Tricks)
    Eine kleine Auswahl an Rezepten zu den Begleitern für das perfekte Steak, Grillbutter, Chimichurri, Salsa, Mojo, BBQ Saucen und mehr.
  • Umfangreiche Verköstigung und alle Getränke inklusive!
  • Kosten pro Kursteilnehmer: EUR 349,- 
Buchen
Vergessene Raritäten vom Jungrind & Kalb
18. Jänner 2019ab 19 Uhr

Kursleiter:
Metzgermeister Walter Pichler

Kursort:
Genusszentrale St. Michael

Teilnahmegebühr:
42 € (buchbar über Lungauer Kochwerk)

Buchen beim Lungauer Kochwerk
Schlachtung & Zerlegung eines Jungrinds
11. Jänner 2019ab 19 Uhr

Kursleiter:
Metzgermeister Walter Pichler

Kursort:
BIO Schlachthof in Lessach

Teilnahmegebühr:
22 € (buchbar im Lungauer Kochwerk)

Buchen beim Lungauer Kochwerk
1. Lungauer Winter BBQ
31. Jänner 2019ab 17 Uhr

Lungauer Bio Beiried vom Smoker
Gegrillte Burger
Salate

Weinverkostung durch
Starwinzer Felix Mayer

Eintritt:
19,90 € all you can eat

Buchen
Zerwirkkurse für Jäger
8. Februar 2019

Tipps für die Zerwirkung von Wild

Kursleiter:
Julian Hochleitner, Aufsichtsjäger, Metzger

Kursort:
BIO Schlachthof Lessach

Teilnahmegebühr:
22 € inkl. Getränke

Buchen
Friday Butcher Night
22. Februar 201918-22 Uhr

Verkostung vom Lungauer Dry Aged Rind

Kursort:
folgt

Teilnahmegebühr:
kostenlos inkl. Glühwein und DJ

Über folgendes Formular können Sie sich für einen unserer Genuss-Kurse anmelden oder weitere Informationen zum Kurs anfordern:

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